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自己制作果冻的方法有哪些怎样自己制作美味果冻图

发布时间:2019-11-05 03:22:27

果冻是很常见的零食食物,一般市场上购买的果冻含有较多的食品添加剂,不适合长期食用,因此自己制作的比较方向,那么自己制作果冻的方法有哪些?怎样自己制作美味果冻?自己制作果冻的方法很简单,下面就来详细了解制作美味果冻的方法吧。

1、自制果冻的方法

说起果冻,有人会觉得就是水果或者果汁的一种形态,但事实上,市售的果冻绝大多数完全没有水果成分,就是鱼胶凝固而成。包装上印着漂亮的芒果,里面的产品也是芒果一般诱人的橙黄色,这样的果冻,其实里面没有任何水果成分,跟水果有关的就是芒果香精。

自己制作的果冻,料自然很足,新鲜的果汁毫不含糊,没有任何添加剂,还可以根据爱好添加各种大块果肉,相信孩子们没有理由不喜欢。

主料:

果汁400g、水200g、琼脂4g、白砂糖10g

做法:

1.琼脂提前泡水半小时。

2.将琼脂加33g水煮到琼脂完全融化,加白糖溶化后关火。

3.榨果汁或者准备大瓶的饮料果汁。

4.将果汁和琼脂完全融合在一起,倒入模型,放凉后放入冰箱冷藏一小时就可以吃了

2、商品果冻需知

果冻根本不是用水果汁制成的,而是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。以上物质虽然都来源于海藻和陆生植物,可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理,使其原有的维生素(维生素食品)、无机盐等营养成分均丧失贻尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类,但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质(蛋白质食品)的吸收,尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物,降低了人体对铁(铁食品)、锌等微量元素(微量元素食品)的吸收。

人工合成香精,成分也比较复杂,一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味,主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精;苹果(苹果食品)果冻含有异戊酯;香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽,是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂,是以煤焦油(油食品)为原料经化学合成,对人体没有任何营养价值,甚至还有一定的毒。

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